笋干成苏州年味“刚需”，价格平稳销量翻倍

(资料图)

大寒刚过，苏州的年味已按下了“加速键”。对老苏州来说，笋干烧肉不仅是年夜饭桌上的“硬菜”，更藏着 “节节高升” 的新年期许。春节临近，扬子晚报/紫牛新闻记者走访市场了解到，近期市场笋干销量较平日翻倍，而市场供货充足，则令笋干零售价保持平稳。目前，免泡发笋干大约18元/斤，传统晒干笋干售价在45元/斤左右。

清晨的苏苑市场里，水汽混着烟火气在巷道里升腾，笋干摊位前早已挤满了拎着菜篮的市民。摊主们晨光微露便开始忙碌，嫩笋干、炭烤笋干、免泡发笋干等十余种品类整齐码在竹篮里，市场整体备货量较平日翻了三倍，一场属于苏州人的“年味采购潮”提前到来。

“这两天每天都能卖掉好几筐！”在苏苑市场经营笋干生意已十年的玉女士一边利索地称重打包，一边笑着介绍。她的摊位上，竹篮里的笋干按品质分档摆放，标签上写着 “天目山嫩笋”“炭烤笋干” 等字样。“好多老顾客一买就是五六斤，给儿子家、女儿家都备上。苏州人过年，少了笋干烧肉，总觉得不完整。”她拿起一包免泡发笋干说，“我们选的免泡发笋干都是原产地直供的，只挑笋尖最嫩的部分，脆得能掐出水。”

正在摊位前仔细挑选的市民苏女士，手里已拎着两袋笋干，又拿起一包免泡发新品端详。“每年都要囤个三斤左右，家里小孩喜欢笋干烧肉、水芹炒笋这两道菜。往年我都买晒干的，得提前泡一整夜，今年出了免泡发的，省事多了。”她分享起挑选心得：“选笋干得挑个头大一点的，颜色呈浅黄带点棕的，太小的太嫩，烧的时候容易碎；要是闻着有霉味的绝对不能要。”

尽管销量爆发式增长，今年苏州笋干价格却保持平稳。目前市场免泡发笋干约18元/斤，传统晒干笋干45元/斤。据摊主介绍，免泡发笋干经蒸煮烘干，即买即烹；晒干笋干则依靠自然晾晒，泡发后笋香更浓，虽价高却因风味醇厚、工艺传统，反而更受老一辈苏州人青睐，销量更好。

“我们早在一个月前就与天目山、安吉等产地对接，备货量是平日的3倍，货源充足，价格自然稳得住。”一位摊主表示。市场管理方也透露，当前全市笋干库存充足，后续将根据销售情况动态补货，保障市民能安心置办年货。

实习生 刘娅妮 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青

校对 王菲

标签： 最新资讯