今日播报!3月未必吃家常菜！九道时令菜正鲜，清脆爽口，有钱没钱多吃点

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐

菜芯炒年糕

(资料图)

【主料】 年糕500克，菜芯1把

【调料】 油10克，盐2克，葱花少许

【制作】

1. 备料；菜芯洗净；年糕切片，过一遍凉水；

2. 菜芯切寸段，杆和叶分开放；

3. 温锅温油，葱花炝锅；

4. 年糕片入锅，中火翻炒；

5. 年糕片变软且有些粘连，想要更柔软，少量多次淋水翻炒；

6. 先放菜芯杆，撒盐，变色后放菜叶，翻拌均匀出锅。

芦笋炒肉

食材:芦笋，猪肉，大葱，蒜，料酒，生抽，淀粉，盐，鸡精，花生油。做法:1.先把猪肉冲洗一下，控干表面的水，再把它切成薄薄的片，放入一个大碗中，在里面倒入料酒，生抽，盐，鸡精，抓拌均匀之后再放入两勺玉米淀粉，继续抓匀腌制15分钟，让猪肉入味。2.把芦笋清洗干净，去掉根部硬硬的一段，然后切成两厘米左右，清洗干净之后放入沸水中焯水两分钟，捞出来控水备用。3.起锅烧油，油温6成热，先放入肉片炒至颜色变为焦糖色，再放入葱和蒜去爆香，倒入芦笋，加入盐，料酒，继续翻炒均匀。4.炒熟食材之后，最后撒上一小撮鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。

蒜苗炒干豆腐

所用食材：干豆腐，青蒜苗

所用调料：盐，剁椒，生抽，葱蒜，植物油，淀粉

制作步骤：

1、我特意拍了张青蒜苗的图片，因为我看见有些地方把蒜苔也是叫做蒜苗的，这样大家比较好区分。

2、青蒜苗去掉根部，清洗干净再斜刀切成小块。

3、干豆腐切成条，开水烫一下，我是冷冻室取出直接开水烫一下。

4、炒锅烧热加适量植物油，下入葱姜末、剁椒爆出香味。

5、下入干豆腐煸炒均匀，加一点清水、1汤匙生抽、少许盐大火烧开煮一会。

6、再加入淀粉水搅拌均匀，让汤汁更为粘稠。

7、最后加入青蒜苗煸炒均匀关火，一道开胃下饭菜就有了，能多吃一碗米饭。

空心菜炒黑木耳

食材：空心菜，泡发木耳，蒜末，葱花，干辣椒段，盐，植物油

做法：空心菜泡水洗净，切段，菜梗和菜叶分开放，木耳切丝；炒锅放植物油，下干辣椒段炒微变色，放入蒜末、葱花，炒出香味，先放空心菜梗大火翻炒，打蔫的时候菜叶和木耳，再炒到叶打蔫，木耳断生状态，加盐调味即出锅

这道菜，蒜末和干辣是提香的关键，增食欲又开胃，不要省略

芦笋炒虾仁

食材准备：大虾、芦笋、紫皮蒜蒜末。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒、食盐和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净芦笋，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好紫皮蒜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制的虾仁煸炒，炒至变色后，再倒入芦笋一起翻炒均匀。

4.接着加入适量的食盐、黑胡椒和生抽调味，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

豌豆苗煎鸡蛋

材料：豌豆苗一把，鸡蛋3-5个，食盐少许

步骤：

1.把鸡蛋一个个打开到碗中，用筷子搅拌均匀

2.把豌豆苗洗净，切碎后放入搅拌均匀的鸡蛋中，再次用筷子

3.搅拌均匀，放少许食盐

4.锅洗净放入食用油，把上述处理好的鸡蛋豌豆苗倒入锅中小火煎至2面金黄，即可出锅

特色：本菜品无须放入味精就已鲜香美，非常可口．

莴笋炖腊鸡

美食材料

原料：腊鸡半只，莴笋1根，胡萝卜2根。

调料：味精5克、鸡精2克、葱姜块20克、色拉油10克。

美食做法

1、腊鸡剁成块后用清水泡去盐分，氽水备用。莴笋、胡萝卜去皮，切滚刀块。

2、锅内注入油烧热，放葱姜块煸香，放入氽好水的腊鸡，待水开后倒入沙锅中，小火炖约25分钟，调入味精、鸡精，再放入胡萝卜和莴笋炖至熟烂即可。

茄汁鳕鱼

食材准备：番茄、鳕鱼、白芝麻、葱花。

做法流程：

1.鳕鱼提前解冻，然后切成小块，接着均匀裹上玉米淀粉，再热锅烧油，油热以后，放入鳕鱼块油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

2.调制酱汁，取碗加入两勺番茄酱、一勺生抽、半勺淀粉、半勺白糖和小半碗清水，一起搅拌均匀即可。

3.番茄去皮，清洗干净，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄丁翻炒，炒出番茄汁后，再倒入煎好的鳕鱼块，一起翻炒均匀。

4.然后再倒入调好的酱汁，继续焖煮收汁，接着撒入一把白芝麻和葱花点缀，即可出锅开吃。

黄瓜拌洋葱

1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。

2.红椒半片切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一个盘中用来配色，洋葱半个放入水盆中，浸泡3分钟，去除洋葱的辛辣味。然后取出切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。

3.蒜子两粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味极鲜10克调味，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装黄瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。

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