2023-02-03 08:51:03 来源:中原网视台
波波糖是贵州省镇宁布依族苗族自治县的特产。波波糖,又叫波波酥。是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品,是用糯米加工的饴糖(麦牙糖)和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料,经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时,加入芝麻末,这时饴糖就能层层起酥,在将起酥的糖皮卷成扁圆形状,一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜,故名为波波糖。
产地环境
镇宁布依族苗族自治县,位于贵州省西南部珠江水系与长江水系分水岭,隶属安顺市。地理位置处东经105°35’至106°1’,北纬25°25’至26°11’。东与安顺市西秀区、紫云苗族布依族自治县相邻;南濒北盘江与黔西南自治州望谟、贞丰两县隔江相望,西同关岭布依族苗族自治县接壤,北与普定县、六枝特区毗邻。镇宁县盛产芝麻、糯米、花生等农作物,这些农作物也是大自然对他们的馈赠,得天独厚的优势使得芝麻、糯米、花生成为了镇宁波波糖的最佳原料,在制糖工艺中用之不多的芝麻,与糯米、麦芽发出的饴糖等综合试制制成独特的糖食,成就了镇宁波波糖。
质量特色
感官特色:镇宁波波糖糖球呈圆形,直径约为30厘米至45毫米,大小基本均匀,谷黄色(黑芝麻、酥麻味为黑色),表面覆盖扯糖工艺形成的丝条状物质,内部糖丝层叠,具有麦芽糖、芝麻、花生混合清香,糖体牙碰即碎,入口即化,不粘牙,酥脆香甜。
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