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全脂牛奶可以打发成奶油吗?全脂牛奶的蛋白质含量是多少?

2023-01-10 14:21:57   来源:中原网视台

全脂牛奶可以打发成奶油吗

脱脂和全脂牛奶不能打出奶油。

奶油,一般要用液态淡奶油,也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体(半固体)。而打发原理是:在抽打过程中,液态奶油不断包裹空气,体积随之膨大。

牛奶的质地太稀薄了,缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质,打出来的是奶泡,很软的,做咖啡用。

做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是,淡奶油必须冷藏保存,否则极容易氧化变质。

全脂牛奶的蛋白质含量是多少

全脂奶即我们常见的普通牛奶,蛋白质含量约3%,脂肪含量约3%,钙含量约120毫克/100毫升,并含有脂溶性维生素K、A、E等,是我们补钙的最佳奶类。 100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克,因为牛奶的摄取方便,因此牛奶成为补钙的首选食物。

标签: 全脂牛奶 全脂牛奶的蛋白质含量 全脂牛奶可以打发成奶油吗 全脂牛奶能不能打发成奶油

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