有营养又比较清淡的菜有哪些？秋季用鸭子煲什么汤比较好？

有营养又比较清淡的菜有哪些

1.豆芽

豆芽有清热的功效，有利于疏通肝气，健脾和胃。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的功能，适用于口干舌燥、小便赤赤、便秘、眼睛红肿疼痛的人群。豆芽可以健脾养肝，有助于预防口疮炎症。

2.黄瓜

黄瓜最早是在《本草拾遗》作为药物使用的。中医认为黄瓜性凉、性甜、无毒，入脾、胃、大肠。可止渴除烦，消暑消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿、热痢便血。黄瓜皮的营养成分也很丰富，吃黄瓜的时候要保持。黄瓜泡的时候记得不要把头切掉去根，这样会让黄瓜的营养流失。

3.芥蓝

中医认为芥蓝味甘凉，入肺经，有解毒利咽、理气化痰、平喘的功效。有风热感冒、喉咙痛或哮喘的朋友可以吃芥蓝调理。煮芥蓝最好是先炒后炒，不要煮过头，这样才能保持其酥脆、色泽美观、风味浓郁。

4.荠菜

荠菜又名菜，味甘淡，性微寒，具有明目、凉血、解热、利尿、治痢的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、崩漏、月经过多、红肿疼痛等。《名医别录》含“主益肝气，和中”。

5.马兰头

虽然马兰头有一种特殊的气味，但它无毒，不像春天的一些野菜。味道凉凉的，略凉。和荠菜一样，具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。一般在患有急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎、乳腺炎等化脓性炎症时，可以向其求助。

6.菊花脑

中医有云：“菊花脑，味甘、凉、无毒，有清热凉血、调中开胃，降血压，清凉解毒之功效，适用于胃热心烦，便秘口苦，头痛目赤等疾。”平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状，也可用鲜嫩苗煮食，或全草及花煮汤喝，剂量不拘。

7.竹笋

自古以来，竹笋在中国烹饪中就被视为珍宝。竹笋性微寒，能清热。其中竹笋炖菜清热化痰效果较好，适合春季容易上火的人群食用。竹笋吃起来非常讲究。它们应该在烹饪前用热水煮沸，也就是用热水焯水，然后烹饪。此外，竹笋必须煮熟后食用，因为生竹笋会损伤身体，干竹笋也应该蒸熟后食用。

8.马齿苋

春天气温升高，容易引起上火等症状。因此，在日常饮食中，要注意多吃降火成分，其中马齿苋是一个很好的选择。马齿苋清热解毒，利湿渗湿，活血消肿。这种食物和蒜泥芝麻汁一起吃，降火效果会更好。

秋季用鸭子煲什么汤比较好

鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，尤其是老鸭，吃了防秋燥效果非常好。秋天润燥的食材有很多都可以和鸭子搭配一起煲汤，比喻白萝卜、山药、冬瓜、莲藕、竹笋、莴笋、菌类、薏米、酸萝卜等，都可以作为搭配鸭子炖汤的好食材

三种老鸭汤的做法

第一种《白萝卜炖老鸭》，推荐理由：俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，秋天气候干燥，萝卜不仅利尿排水，通气助消化，鲜美又不油腻。

做法：1、用活蹦乱跳的麻鸭一只，这种鸭肉比较很适合炖汤，清洗干净以后切块，把姜切片

2、凉水下锅煮开捞起，洗去血沫

3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中，加入适量的清水，水要一次性加够，加入生姜大火烧开，转中火炖一个小时以后，比较不好炖，

4、把白萝卜洗净切大块，加入炖鸭子的煲里面，先大火烧开，再转小火继续炖30分钟左右

5、用筷子轻轻扎下去，就可以加盐了搅拌均匀，再炖几分钟就可以出锅了，汤鲜味美，特别的好喝好喝。

第二种《冬瓜薏米老鸭汤》

做法：1、把薏米洗洗，提前几小时泡发一夜最好，这样好炖熟

2、把新鲜老鸭洗净剁成块，姜切片，把鸭肉凉水下锅煮开，捞起去掉血沫

3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜，加足够的水大火烧开，转小火煲1小时以上，

4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块，加砂锅里一起炖20分钟左右

5、加盐继续炖几分钟，撒上胡椒粉即可出锅了。

第三种《栗子玉米炖鸭》

主料：鸭腿2个、水果玉米一根、栗子400克

辅料：盐、姜、料酒、花椒粒10个

做法：1、把鸭腿洗净切成大小一样的块，不要太大了，姜切片，把鸭腿凉水下锅。加白酒煮开，捞起来，洗去血沫

2、水果玉米洗净切块，栗子去壳(去壳方法：将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。在煮开的热水中加入适量的盐，将生的板栗直接放进去煮五分钟左右，然后捞出来很容易就能将皮去掉了，这种方法可能是大家用得比较多的。)

3、把鸭腿肉块和栗子、玉米，加进臻米UFO饭煲压力锅

4、加姜片，花椒粒，可以几片香叶去腥味(可选)

6、加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电压力锅不太损耗水分

7、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式;压力锅电自带的时间就可以 ，这是行业首创智能识别双单， 即是压力锅也是电饭煲，压力锅模式下，肉烂汤浓，中途自动排压，可过程中随意加菜8、饭煲压力锅开始工作，这段时间就完全不需要看管了。弧形立体加热 。6段控温大火沸煮 ，释放营养，还可以12小时智能预约 .这个锅太好用了，电饭煲和压力锅，两个功能，一个锅顶两个锅用，只花一个锅的钱，而且颜值太高了，做饭都心情好了。

8、等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，再焖一会入味

9、出锅时撒上香葱末提香味，鸭肉香浓好吃，栗子软糯，汤汁带有玉米的清香，这个秋末的霜降，喝一碗热气腾腾的鸭汤，真舒服暖和。尤其是上班族，提前预约好，下班回家就可以美滋滋地享受了。

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